Kurkumapulver

Die Kurkumawurzel wird an der Ostküste Madagaskars angebaut und in der Sonne gewaschen und getrocknet. Kurkumapulver hat einen leicht pfeffrigen, moschusartigen und leicht scharfen Duft. Königin der asiatischen Rezepte, heute ist sie auch der Protagonist der europäischen Küche. Leicht pfeffriger, moschusartiger und leicht scharfer Duft. Kleine Felder im Osten Madagaskars, große smaragdgrüne Blätter verbergen Rhizome mit färbender, olfaktorischer und organoleptischer Kraft. Kurkuma wird aus einer geschälten Wurzel gewonnen, getrocknet und anschließend zu einem Pulver verarbeitet, das eine intensive gelb-orange Farbe aufweist. Es stammt aus derselben Familie wie Ingwer und hat einen wärmeren, vollmundigeren Geschmack. Es wird vor allem in asiatischen Rezepten verwendet, wo es oft die Hauptzutat ist: perfekt zum Würzen von Risottos, Suppen, Saucen. Auch hervorragend für Kräutertees und Abkochungen geeignet.