SOLIGNAC
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- Gegründet im Jahr 2010
Signature-Wodkas
Zurück zu den Wurzeln des Wodkas
Inspiriert von russischen Rezepten aus dem 18. Jahrhundert erweckt Pierre Solignac das goldene Zeitalter des Wodkas durch drei Hinweise auf ursprüngliche Geschmacksrichtungen zum Leben. Die in Frankreich in der Nähe von Cognac hergestellten Solignac-Wodkas werden mit handwerklichem Know-how hergestellt, das ihnen ihren ganzen Charakter sowie große Authentizität verleiht und ihnen so alle Adelstitel zurückgibt.
Pierre Solignac, Erfinder von Wodkas
Pierre Solignac, der fast zehn Jahre lang für einen französischen Spirituosenkonzern in Russland ausgewandert war, entwickelte eine Vorliebe für Wodka und wurde ein echter Enthusiast. Die ursprünglich aus Osteuropa stammende Spirituose hat ihre Wurzeln zwischen Russland und Polen und wird traditionell aus Getreide (Roggen, Weizen) und/oder Kartoffeln hergestellt. Wodka gehört zu den weltweit am häufigsten konsumierten Alkoholen und wird heute größtenteils aus einem industriellen Prozess mit kontinuierlicher Destillation in einer Kolonnendestille hergestellt.
Durch die Entdeckung sehr alter russischer Rezepte aus dem 18. Jahrhundert interessiert sich Pierre Solignac für den Geschmack von Wodkas aus dieser Zeit, die als das goldene Zeitalter dieses Brandys in Russland gilt. Tatsächlich verfügte Kaiserin Katharina II. ab 1765 die Herstellung von Wodka zum Staatsmonopol. Dies wird somit zu einem Privileg der Aristokratie. Diese Maßnahme wird bei den Adelsfamilien zu einem echten Wettbewerb führen, der untereinander in der Kreativität wetteifern wird, um Rezepte im Einklang mit der russischen Küche zu entwickeln. Dieser „gastronomische“ Aspekt des Wodkas, das Gegenteil von dem, was Ende des 20. Jahrhunderts auf dem Markt zu finden war, wird Pierre Solignac inspirieren und ihn dazu bringen, Wodkas voller Aromen neu zu kreieren, um sie neu zu entdecken. Tatsächlich möchte er mit seinen Kreationen den Geschmack von Wodka, der allzu oft als neutraler Alkohol angesehen wird, wiederherstellen und so den Spirituosenliebhabern den Geschmack von Wodka zurückgeben.
Es dauerte nicht weniger als zehn Jahre, bis er die drei Rezepte erfolgreich entwickelte und 2010 Maison Solignac in Brie-sous-Archiac in der Cognac-Region Charente-Maritime gründete.
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Ein Roggenwodka, destilliert in einem Charentais-Destillierapparat
Es war nicht einfach, einen Wodka im russischen Stil des 18. Jahrhunderts nachzubilden. Aber Pierre Solignacs Entschlossenheit, ein handwerkliches und authentisches Branntwein wiederzubeleben, hat ihm andere Vorurteile auferlegt, von denen er nicht abweichen wird. Unter ihnen und zweifellos am wichtigsten ist die Herstellung dieses Wodkas aus einem Getreide, das viel rustikaler und schmackhafter ist als Weizen: Roggen. Dieser wurde vor allem bei der Entstehung des russischen Wodkas verwendet, der bis ins 19. Jahrhundert „Brotwein“ genannt wurde. Auch die Wahl des Standbildes war entscheidend. In Russland wird die Destillation heute überwiegend in Kolonnendestillierapparaten durchgeführt, die weniger Energie und Wasser verbrauchen und eine kontinuierliche Destillation ermöglichen. Um andererseits einen Wodka mit dem Geschmack vergangener Zeiten zu reproduzieren, war es notwendig, einen traditionelleren Destillierapparat vom Charentais-Typ oder „Pot Still“ zu verwenden, der bei der Herstellung von Cognac oder Whisky verwendet wird. Anschließend wandte sich Pierre Solignac an eine der französischen Regionen, die für ihre Geschichte, ihr Know-how und ihre Expertise in der Destillation und Spirituosenherstellung am meisten bekannt sind: die des Cognac. Ein Destillierapparat wurde daher speziell von der Firma Chalvignac entworfen, die auf Destillationsgeräte spezialisiert ist und ihren Sitz in dieser Region hat. Der Destillierapparat vom Charentais-Typ verfügt über ein spezielles Kapital, durch das die Alkoholdämpfe aufsteigen. Dieser Destillierapparat ist normalerweise für die doppelte Destillation konzipiert, wurde jedoch anders für Wodka entwickelt, der nur einmal destilliert wird. Die Destillation beginnt bei niedriger Temperatur und erfolgt durch einen allmählichen Temperaturanstieg über einen langen Zeitraum – bis zu 15 Stunden – um ein Eau-de-vie von großer Feinheit, sehr ausdrucksstark und elegant zu erhalten. Mit einer Stärke von 65 %, wenn er die Destille verlässt, wird der Wodka dann je nach Rezept auf 40 % oder 43 % reduziert. Mit einer eher öligen Textur bietet es viel Substanz im Mund.
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100 % natürlich und handwerklich
Mittlerweile werden im Maison Solignac drei Rezepte entwickelt, die jeweils von einem russischen Rezept aus dem 18. Jahrhundert inspiriert sind. Alle basieren auf Roggenalkohol, bei dem verschiedene Zutaten je nach Sorte mehr oder weniger lange mazeriert und dann im traditionellen Destillierapparat destilliert werden. Auch der Lieferung der verschiedenen Produkte wurde größte Aufmerksamkeit gewidmet, um ein Niveau zu finden, das den endgültigen Qualitätsanforderungen gerecht wird und einen französischen Ursprung begünstigt. Der mit Roggenbrot angereicherte Initiale Vodka wird von der Bäckerei Archiac in der Nähe des Dorfes geliefert, in dem sich Maison Solignac befindet. Die Mazeration dauert etwa 15 Tage, um der Verkostung Weichheit und Köstlichkeit zu verleihen. Die für das Rezept „Zitrone und Milch“ verwendete Milch stammt von der Molkereigenossenschaft Surgères in der Charente-Maritime, während die Bio-Verna-Zitronen aus Spanien stammen und aufgrund der Qualität ihres besonders saftigen Fruchtfleisches mit wenig Kernen und Säure ausgewählt wurden. Diese beiden Zutaten werden vor der Destillation getrennt mazeriert. Kreuzkümmel (lateinisch Carum carvi) stammt aus Litauen oder Polen.
Aufgrund seiner natürlichen Zutaten und seiner handwerklichen Herstellung ist Solignac-Wodka stolz darauf, das Label „Made in France“ zu tragen.
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Ursprünglich 100 % Roggen – 40 %
Wodka aus Roggenalkohol und 15-tägiger Mazeration von Roggenbrot vor der Destillation.
Charentais-Destillierapparat, eine einzige Destillation.
Gebäckduft mit Brioche und zart gerösteten Noten.
Im Mund ist die Textur umhüllend, sehr weich und sehr köstlich.
Sein sehr angenehmer Abgang bringt weitere Getreidearomen zum Ausdruck.
Kann zu einer Mahlzeit mit Kaviar oder geräuchertem Fisch genossen werden
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Zitrone und Milch – 43 %
Wodka aus Roggenalkohol und einer Mazeration von Milch und Zitronen vor der Destillation.
Die Zitronen mazerieren je nach Reifegrad 15 Tage bis 3 Wochen.
Sehr präzise Nase mit Zitrusnoten.
Im Mund entfaltet sich die Substanz in zwei Phasen mit einem sehr umhüllenden Auftakt, um sich dann sehr sanft und rund zu entfalten.
Dann kommen die Zitronenaromen hinzu, die dem Gaumen bis zum Abgang Frische und echte Dynamik verleihen.
Pur als Aperitif oder als Dessert mit Eis genießen.
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Wiesenkümmel – 43 %
Wodka aus Roggenalkohol und einer Mazeration von Wiesenkümmel. Der gesamte Kreuzkümmelsamen mazeriert vor der Destillation etwa fünfzehn Tage lang.
Nase mit Noten von Anis und wilder Minze, die wir am Gaumen mit einem großen Gefühl von Frische bis zum Abgang finden, würzig und wärmer, von unglaublicher Länge.
Genießen Sie ihn pur als Aperitif, mit Lachs-Gravlax oder mit reiner dunkler Schokolade.
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Charaktervolle Spirituosen, Solignac-Wodkas, sollten nicht eisgekühlt serviert werden, da sonst die Qualität und Komplexität ihrer Aromen nicht mehr wahrnehmbar wäre, sondern bei einer Serviertemperatur zwischen 6 und 8 °C.
In Degustationsgläsern für Spirituosen servieren.
Solignac-Wodkas sind beim Culinary College of France gelistet und in vielen Sternerestaurants erhältlich.
Vertrieb: Caves Legrand, Comptoir de Neuvic, Galeries Lafayette, Prunier, Hôtel Dieu Intercontinental Marseille
Online-Verkauf: Maisonsolignac.com, Maison du Whiskey
70-cl-Flasche
Empfohlener Preis: zwischen 55 und 59 €
Zurück zu den Wurzeln des Wodkas
Inspiriert von russischen Rezepten aus dem 18. Jahrhundert erweckt Pierre Solignac das goldene Zeitalter des Wodkas durch drei Hinweise auf ursprüngliche Geschmacksrichtungen zum Leben. Die in Frankreich in der Nähe von Cognac hergestellten Solignac-Wodkas werden mit handwerklichem Know-how hergestellt, das ihnen ihren ganzen Charakter sowie große Authentizität verleiht und ihnen so alle Adelstitel zurückgibt.
Pierre Solignac, Erfinder von Wodkas
Pierre Solignac, der fast zehn Jahre lang für einen französischen Spirituosenkonzern in Russland ausgewandert war, entwickelte eine Vorliebe für Wodka und wurde ein echter Enthusiast. Die ursprünglich aus Osteuropa stammende Spirituose hat ihre Wurzeln zwischen Russland und Polen und wird traditionell aus Getreide (Roggen, Weizen) und/oder Kartoffeln hergestellt. Wodka gehört zu den weltweit am häufigsten konsumierten Alkoholen und wird heute größtenteils aus einem industriellen Prozess mit kontinuierlicher Destillation in einer Kolonnendestille hergestellt.
Durch die Entdeckung sehr alter russischer Rezepte aus dem 18. Jahrhundert interessiert sich Pierre Solignac für den Geschmack von Wodkas aus dieser Zeit, die als das goldene Zeitalter dieses Brandys in Russland gilt. Tatsächlich verfügte Kaiserin Katharina II. ab 1765 die Herstellung von Wodka zum Staatsmonopol. Dies wird somit zu einem Privileg der Aristokratie. Diese Maßnahme wird bei den Adelsfamilien zu einem echten Wettbewerb führen, der untereinander in der Kreativität wetteifern wird, um Rezepte im Einklang mit der russischen Küche zu entwickeln. Dieser „gastronomische“ Aspekt des Wodkas, das Gegenteil von dem, was Ende des 20. Jahrhunderts auf dem Markt zu finden war, wird Pierre Solignac inspirieren und ihn dazu bringen, Wodkas voller Aromen neu zu kreieren, um sie neu zu entdecken. Tatsächlich möchte er mit seinen Kreationen den Geschmack von Wodka, der allzu oft als neutraler Alkohol angesehen wird, wiederherstellen und so den Spirituosenliebhabern den Geschmack von Wodka zurückgeben.
Es dauerte nicht weniger als zehn Jahre, bis er die drei Rezepte erfolgreich entwickelte und 2010 Maison Solignac in Brie-sous-Archiac in der Cognac-Region Charente-Maritime gründete.
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Ein Roggenwodka, destilliert in einem Charentais-Destillierapparat
Es war nicht einfach, einen Wodka im russischen Stil des 18. Jahrhunderts nachzubilden. Aber Pierre Solignacs Entschlossenheit, ein handwerkliches und authentisches Branntwein wiederzubeleben, hat ihm andere Vorurteile auferlegt, von denen er nicht abweichen wird. Unter ihnen und zweifellos am wichtigsten ist die Herstellung dieses Wodkas aus einem Getreide, das viel rustikaler und schmackhafter ist als Weizen: Roggen. Dieser wurde vor allem bei der Entstehung des russischen Wodkas verwendet, der bis ins 19. Jahrhundert „Brotwein“ genannt wurde. Auch die Wahl des Standbildes war entscheidend. In Russland wird die Destillation heute überwiegend in Kolonnendestillierapparaten durchgeführt, die weniger Energie und Wasser verbrauchen und eine kontinuierliche Destillation ermöglichen. Um andererseits einen Wodka mit dem Geschmack vergangener Zeiten zu reproduzieren, war es notwendig, einen traditionelleren Destillierapparat vom Charentais-Typ oder „Pot Still“ zu verwenden, der bei der Herstellung von Cognac oder Whisky verwendet wird. Anschließend wandte sich Pierre Solignac an eine der französischen Regionen, die für ihre Geschichte, ihr Know-how und ihre Expertise in der Destillation und Spirituosenherstellung am meisten bekannt sind: die des Cognac. Ein Destillierapparat wurde daher speziell von der Firma Chalvignac entworfen, die auf Destillationsgeräte spezialisiert ist und ihren Sitz in dieser Region hat. Der Destillierapparat vom Charentais-Typ verfügt über ein spezielles Kapital, durch das die Alkoholdämpfe aufsteigen. Dieser Destillierapparat ist normalerweise für die doppelte Destillation konzipiert, wurde jedoch anders für Wodka entwickelt, der nur einmal destilliert wird. Die Destillation beginnt bei niedriger Temperatur und erfolgt durch einen allmählichen Temperaturanstieg über einen langen Zeitraum – bis zu 15 Stunden – um ein Eau-de-vie von großer Feinheit, sehr ausdrucksstark und elegant zu erhalten. Mit einer Stärke von 65 %, wenn er die Destille verlässt, wird der Wodka dann je nach Rezept auf 40 % oder 43 % reduziert. Mit einer eher öligen Textur bietet es viel Substanz im Mund.
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100 % natürlich und handwerklich
Mittlerweile werden im Maison Solignac drei Rezepte entwickelt, die jeweils von einem russischen Rezept aus dem 18. Jahrhundert inspiriert sind. Alle basieren auf Roggenalkohol, bei dem verschiedene Zutaten je nach Sorte mehr oder weniger lange mazeriert und dann im traditionellen Destillierapparat destilliert werden. Auch der Lieferung der verschiedenen Produkte wurde größte Aufmerksamkeit gewidmet, um ein Niveau zu finden, das den endgültigen Qualitätsanforderungen gerecht wird und einen französischen Ursprung begünstigt. Der mit Roggenbrot angereicherte Initiale Vodka wird von der Bäckerei Archiac in der Nähe des Dorfes geliefert, in dem sich Maison Solignac befindet. Die Mazeration dauert etwa 15 Tage, um der Verkostung Weichheit und Köstlichkeit zu verleihen. Die für das Rezept „Zitrone und Milch“ verwendete Milch stammt von der Molkereigenossenschaft Surgères in der Charente-Maritime, während die Bio-Verna-Zitronen aus Spanien stammen und aufgrund der Qualität ihres besonders saftigen Fruchtfleisches mit wenig Kernen und Säure ausgewählt wurden. Diese beiden Zutaten werden vor der Destillation getrennt mazeriert. Kreuzkümmel (lateinisch Carum carvi) stammt aus Litauen oder Polen.
Aufgrund seiner natürlichen Zutaten und seiner handwerklichen Herstellung ist Solignac-Wodka stolz darauf, das Label „Made in France“ zu tragen.
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Ursprünglich 100 % Roggen – 40 %
Wodka aus Roggenalkohol und 15-tägiger Mazeration von Roggenbrot vor der Destillation.
Charentais-Destillierapparat, eine einzige Destillation.
Gebäckduft mit Brioche und zart gerösteten Noten.
Im Mund ist die Textur umhüllend, sehr weich und sehr köstlich.
Sein sehr angenehmer Abgang bringt weitere Getreidearomen zum Ausdruck.
Kann zu einer Mahlzeit mit Kaviar oder geräuchertem Fisch genossen werden
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Zitrone und Milch – 43 %
Wodka aus Roggenalkohol und einer Mazeration von Milch und Zitronen vor der Destillation.
Die Zitronen mazerieren je nach Reifegrad 15 Tage bis 3 Wochen.
Sehr präzise Nase mit Zitrusnoten.
Im Mund entfaltet sich die Substanz in zwei Phasen mit einem sehr umhüllenden Auftakt, um sich dann sehr sanft und rund zu entfalten.
Dann kommen die Zitronenaromen hinzu, die dem Gaumen bis zum Abgang Frische und echte Dynamik verleihen.
Pur als Aperitif oder als Dessert mit Eis genießen.
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Wiesenkümmel – 43 %
Wodka aus Roggenalkohol und einer Mazeration von Wiesenkümmel. Der gesamte Kreuzkümmelsamen mazeriert vor der Destillation etwa fünfzehn Tage lang.
Nase mit Noten von Anis und wilder Minze, die wir am Gaumen mit einem großen Gefühl von Frische bis zum Abgang finden, würzig und wärmer, von unglaublicher Länge.
Genießen Sie ihn pur als Aperitif, mit Lachs-Gravlax oder mit reiner dunkler Schokolade.
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Charaktervolle Spirituosen, Solignac-Wodkas, sollten nicht eisgekühlt serviert werden, da sonst die Qualität und Komplexität ihrer Aromen nicht mehr wahrnehmbar wäre, sondern bei einer Serviertemperatur zwischen 6 und 8 °C.
In Degustationsgläsern für Spirituosen servieren.
Solignac-Wodkas sind beim Culinary College of France gelistet und in vielen Sternerestaurants erhältlich.
Vertrieb: Caves Legrand, Comptoir de Neuvic, Galeries Lafayette, Prunier, Hôtel Dieu Intercontinental Marseille
Online-Verkauf: Maisonsolignac.com, Maison du Whiskey
70-cl-Flasche
Empfohlener Preis: zwischen 55 und 59 €
