Champagne Romain Billette – AOC Champagne Brut – Erwachen der Sinne

Es ist ein starkes Familiensymbol, das Romain heute trägt, indem er die Flasche im Domaine wiederbelebt. Seit nunmehr fünf Generationen wurzeln in Urville an der berühmten Côte des Bar die Reben des Hauses Billette auf Lehm-Kalkstein-Hängen, die mit den Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay und Pinot Blanc bepflanzt sind. Terroir: Ton-Kalkstein-Boden mit Kimmeridgian- und Portland-Adern. Die Reben sind nach Süden und Südosten ausgerichtet. Fläche: 1,2 Hektar. Weinbereitung: Manuelle Ernte. Auswahl der besten Trauben für die Weinbereitung, Most aus pneumatischer Pressung, enzymatisches Absetzen für 12 Stunden bei 18°-20°C. Beginn der alkoholischen Gärung mit ausgewählten Hefen in Edelstahltanks Der Wein wird 24 bis 48 Stunden lang bei 20 °C thermoreguliert und dann zu 50 % in Eichenfässer umgefüllt. 50 % verbleiben in Edelstahltanks, um die alkoholische Gärung abzuschließen und die malolaktische Gärung einzuleiten. Thermoregulierter Bottichraum und Keller. Alter der Reben: 15 bis 20 Jahre MEDAILLEN - Funkelnde Weltsilbermedaille 2022 - Goldmedaille für die Féminalisierung 2023