Sumachpulver

Wunderschönes burgunderfarbenes saures Gewürz. Sumach ist ein vielseitiges Gewürz, das Ihrer Küche saure und zitrische Noten verleiht. Es ist besonders beliebt in und um die Küchen im Mittelmeerraum und im Nahen Osten, wo Marinaden, Reiben und Dips mit Gewürzen versetzt oder vor dem Servieren direkt auf das Essen gestreut werden. Sumach ist eines der wenigen Gewürze mit einem deutlich sauren Geschmack und wird in der nahöstlichen Küche genauso verwendet wie Essig, Zitrone oder Tamarinde in anderen Teilen der Welt. Sumach ist Teil der berühmten Gewürzmischung Za’atar und eignet sich gut als Dressing für den köstlichen Brotsalat Fattoush. Sumach wächst in dichten konischen Trauben auf Büschen und die Beeren sind bereit, geerntet zu werden, wenn sie einen tiefen Ziegelfarbton erreichen. Diese werden dann getrocknet und zu einem groben Pulver von schöner burgunderroter Farbe gemahlen. Unser Sumach ist biologisch und wird vor dem Pulverisieren mit 3% Salz gemischt. Dies soll das Erweichen der Beeren erleichtern und eine optimale Konservierung gewährleisten.