Aji Charapita Pfeffer - Torrid

Der Aji-Charapita-Pfeffer ist in Europa wenig bekannt (im Gegensatz zum Aji Amarillo), aber er ist bei den größten Köchen jenseits des Atlantiks wegen seines tropischen Geschmacks und seiner großen Seltenheit der letzte Schrei. Sie wird "die Mutter aller Paprika" genannt und ist eine wilde Paprika, die nördlich des peruanischen Dschungels wächst. Wenig kultiviert, ist sie eine der seltensten und teuersten Paprika der Welt. Die kursierende Information, dass es 25.000 Dollar pro kg wert wäre, ist jedoch eine Legende. Es ist sicherlich teuer, weil seine wilde Ernte und seine sehr geringe Größe viel Arbeit während der Ernte erfordern; aber wie Safran wird es im Allgemeinen in kleinen Mengen verwendet, was es recht sparsam macht. Sein fruchtiger Geschmack passt problemlos zu den meisten Gerichten. Obwohl er sehr klein ist, besitzt er jedoch eine beeindruckende Kraft, die wir "sengend" genannt haben. Es sollte daher sparsam verwendet und mit Vorsicht behandelt werden. Wenn Sie die Dosierung gefunden haben, die Ihrem Empfinden entspricht, kann es Ihre Gerichte von der Vorspeise bis zum Dessert aromatisieren. Er passt hervorragend zu weißem Fleisch und Fisch, Stärke und Gemüse sowie zu Schokolade. 100% natürlich: keine Zusatzstoffe, keine Farbstoffe, keine Konservierungsstoffe, keine GVO und keine Bestrahlung. Herkunft: Peru. Von Hand sortiert und verpackt in unserer Werkstatt in der Normandie. Allergene: Kann Spuren von Nüssen, Senf, Erdnüssen und Sesam enthalten. Lagerung: Vor Luft, Feuchtigkeit, Licht und Hitze geschützt lagern.