Vanille Pompona XXL aus Peru

Diese Sorte, auch Vanillon genannt, ist in Mexiko beheimatet, wurde aber in Venezuela, Kolumbien, Peru, Ecuador, Bolivien, Französisch-Guyana und Madagaskar gefunden. Unsere Vanilla Pompona XXL stammt aus Peru, wo sie unter dem Blätterdach des Regenwaldes angebaut wird. Sie unterscheidet sich von Planifolia durch ihre größere Form, ihren Cumaringehalt und ihren geringeren Vanillingehalt (charakteristisch für Pompona). Letzteres hat dazu geführt, dass er unterschätzt und als minderwertig angesehen wird. Der Vanillingehalt ist jedoch nicht der einzige Parameter, der berücksichtigt werden muss, um die Qualität einer Bohne zu bestimmen. In der Tat sind der Feuchtigkeitsgehalt, seine aromatische Palette, sein Kaviar und seine Größe alles Elemente, die ihn definieren. Er ist auch sehr begehrt wegen seiner Seltenheit und seiner kraftvollen Lakritz- und Kumarinnoten in Verbindung mit seinem Anis*-Alkoholgehalt, der von Parfümeuren und Sterneköchen sehr geschätzt wird. Von der IUCN (International Union for the Conservation of Nature) als „vom Aussterben bedroht“ eingestuft, steht sie heute unter Naturschutz. Es wird im Vergleich zum Taxon planifolia wenig produziert, da es schwieriger zu kultivieren ist. Auch wird nur ein kleiner Teil der Produktion vermarktet, da die Schoten schnell aufplatzen (Erreichen der Vollreife). Ihre beeindruckende Größe von 22/25cm sowie ihr komplexes Aroma aus Lakritze, frischen Tabakblättern, Nüssen und Beeren werden Sie überraschen. * natürliches Molekül, das den Appetit weckt und Lust auf Essen macht; oft (synthetisch reproduziert) in Kosmetikprodukten, die uns zum Reisen einladen. 1 Pod verpackt in einem Glasröhrchen. Taxon: Vanilla Pompona Boden: Tarapoto in Peru Feuchtigkeitsgehalt: 40 % Vanillingehalt: +/- 1 % Anisalkoholgehalt*: +/- 0,35 % Veredelung: gedämpft und dann 9 Monate in Holzkisten verfeinert Noten: holzige Lakritze, Tabak, Nüsse und Beeren Größe: 22/25cm Gewicht: ca. 15g