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Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

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Gegründet im Jahr 1989

Der Cav. Die handwerkliche Nudelfabrik Giuseppe Cocco befindet sich in Fara San Martino, einem Dorf an den Hängen des Maiella-Gebirges in den Abruzzen, besser bekannt als „Pasta-Hauptstadt“.

Die Nudelfabrik hat ihre Wurzeln in einer langjährigen Familientradition in der Nudelproduktion und verwendet auch heute noch ausschließlich antike Maschinen zur Produktion.

Der Cav. Giuseppe Cocco lehrte seine Kinder und Enkelkinder, dass man für die Herstellung einer hervorragenden Pasta vier Zutaten braucht: Weizen von außergewöhnlicher Qualität, Wasser aus den Quellen des Flusses Verde, die Luft von Fara San Martino und die antike Verarbeitung, die mit dem Original hergestellt wird und kostbare Maschinen der Vergangenheit.

Noch heute im Cav. In der handwerklichen Nudelfabrik Giuseppe Cocco werden Nudeln in kleinen Mengen hergestellt, indem der grobkörnige Grieß langsam mit kaltem Quellwasser in den alten Mischern geknetet wird, wobei nur grobe Bronzematrizen verwendet werden. Dank der statischen Trocknung bei niedriger Temperatur über einen langen Zeitraum bleiben alle Nährwerte sowie der unverfälschte Geschmack vergangener Zeiten erhalten.

Die Nudelfabrik produziert mehr als 100 Nudelformen unterschiedlicher Art und Zutaten: Neben Grießnudeln und Eiernudeln produziert sie Hartweizengrießnudeln mit Kleie und Futtermehl, steingemahlene Bio-Vollkornnudeln aus Senatore-Cappelli-Urweizen und Dinkel, Safrannudeln und Bio-Grießnudeln.
Die Pasta wird in ganz Italien hauptsächlich in Feinkostläden und Restaurants sowie in über 20 Ländern auf der ganzen Welt vertrieben und wird für ihren Geschmack, ihre Zähigkeit und ihre hervorragenden Kocheigenschaften geschätzt.