scea les sources de metigny
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- Gegründet im Jahr 2024
Wir sind zwei junge Fischzüchter aus der Somme und leiten die Fischzucht Les Sources de Métigny, die sich seit über 30 Jahren auf die Zucht von Saiblingen spezialisiert hat.
Dieser seltene und empfindliche Fisch ist in Bergseen heimisch und benötigt zum Gedeihen reines, kaltes Wasser. Dank der außergewöhnlichen Qualität unserer Quelle verfügen wir über ideale physikochemischen Bedingungen für deren Zucht.
Wir sind eine der wenigen Fischfarmen in Frankreich, die in der Lage ist, den gesamten Lebenszyklus des Seesaiblings vom Eistadium bis zur Schlachtung zu kontrollieren. Die Aufzucht eines Saiblings in den Sources de Métigny dauert fast 30 Monate – eine lange Zeit, aber unerlässlich, um feines und schmackhaftes Fleisch zu erhalten.
Dieser Qualitätsanspruch hat uns seit drei Jahrzehnten das Vertrauen der größten französischen Restaurants eingebracht, darunter mehrere mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants. Unser Saibling wurde außerdem von mehreren Meilleurs Ouvriers de France (Beste Handwerker Frankreichs) sowohl in der Küche als auch auf dem Fischmarkt ausgewählt, eine Anerkennung, die die Exzellenz unserer Arbeit und unseres Produkts bezeugt.
Dieser seltene und empfindliche Fisch ist in Bergseen heimisch und benötigt zum Gedeihen reines, kaltes Wasser. Dank der außergewöhnlichen Qualität unserer Quelle verfügen wir über ideale physikochemischen Bedingungen für deren Zucht.
Wir sind eine der wenigen Fischfarmen in Frankreich, die in der Lage ist, den gesamten Lebenszyklus des Seesaiblings vom Eistadium bis zur Schlachtung zu kontrollieren. Die Aufzucht eines Saiblings in den Sources de Métigny dauert fast 30 Monate – eine lange Zeit, aber unerlässlich, um feines und schmackhaftes Fleisch zu erhalten.
Dieser Qualitätsanspruch hat uns seit drei Jahrzehnten das Vertrauen der größten französischen Restaurants eingebracht, darunter mehrere mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants. Unser Saibling wurde außerdem von mehreren Meilleurs Ouvriers de France (Beste Handwerker Frankreichs) sowohl in der Küche als auch auf dem Fischmarkt ausgewählt, eine Anerkennung, die die Exzellenz unserer Arbeit und unseres Produkts bezeugt.
