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Natur in einer Flasche
Meine Aperitifs sind fermentierte Getränke aus Fruchtsäften oder Blumenaufgüssen.
Der Produktionsstandort befindet sich in Mézerolles, einem kleinen Dorf im Authie-Tal.
Die zahlreichen, von Hecken gesäumten Weiden sind fernab jeglicher Verschmutzung.
Hier pflücke ich die meisten meiner Rohstoffe: Brombeere, Weißdorn, Wildapfel, Wildrose, Holunderblüten …
Die Früchte werden gepresst und die Blüten aufgegossen, Hefe und Zucker werden hinzugefügt.
Sie werden es konsumieren, um es in Alkohol umzuwandeln: Das ist Gärung.
Die Zeit der Reifung ist gekommen.
Der Aperitif ruht, hellt sich auf natürliche Weise auf und die Aromen entfalten sich.
Alle diese Schritte werden mit Respekt vor dem Aperitif durchgeführt, wir überreden ihn, wir nehmen uns die Zeit, ihn wachsen zu lassen.
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