Etra Passito Rosso Puglia g.g.A. 2020

Klassifizierung: I.g.P. Apulien Rot.

 Trauben: Aleatico 100 %.

 Produktionsgebiet: Cellino San Marco (BR) Erntezeit: Um eine Überreife der Rebe zu gewährleisten, wird die Erntezeit auf die ersten zehn Tage im Oktober verschoben. Die Trauben werden von Hand geerntet und die Trauben werden sorgfältig ausgewählt.

 Weinbereitung: Nach dem Pressen und Abbeeren verbleibt der Most in der Mazeration mit den Schalen für 10-12 Tage bei einer thermokontrollierten Temperatur von 24° – 25°C; Anschließend erfolgt das Abfüllen und sanfte Pressen am Ende der Gärung.

 Ausbau: im Stahltank bis zur Abfüllung.