Biologische gelbe Senfkörner

Gelber Senf gibt einen süßen und warmen Geschmack, der in Kombination mit Wasser, Öl oder Essig freigesetzt wird. Die Samen haben eine konservierende Wirkung und werden daher gerne für die Zubereitung von Marmeladen verwendet, finden sich aber auch in der Zubereitung von Vinaigrettes, Chutneys und anderen Glasuren wieder. Für einen stärkeren und robusteren Geschmack kann es mit braunen Senfkörnern kombiniert werden. Senfkörner sind eines der ältesten und am weitesten verbreiteten Gewürze: Schon die Chinesen verwendeten Senf vor mehreren tausend Jahren, ebenso wie die alten Griechen, die ihn als Gewürz für den täglichen Gebrauch betrachteten. Ganze Samen werden oft für die Sole-Zubereitung verwendet. Die Senfkörner werden zerkleinert und mit kaltem Wasser vermischt, um die ätherischen Öle zu entwickeln (ca. 10 Minuten). Erst danach werden weitere Geschmacksverstärker wie Essig, Öl, Salz, Cidre, Zitrussaft und Kräuter hinzugefügt. Sie können Senfkörner direkt zum Beispiel in Krautsalaten oder Gemüsegerichten verwenden.