Orecchiette SENATORE CAPPELLI

Orecchiette sind eine für die Region Apulien typische Nudelsorte, deren Form in etwa der von kleinen Ähren ähnelt, woher der Name stammt.   Ihre Größe beträgt im Durchschnitt etwa 3/4 eines Daumens und sie erscheinen als kleine weiße Kuppel, deren Mitte dünner als der Rand ist und die eine raue Oberfläche aufweist.  Der Weizen „Senatore Cappelli“, der in Reinheit (100 %) verwendet wird, wird als „Vater des modernen Weizens“ bezeichnet.  Geboren 1915 in Foggia.  Bekannt für seine Größe (ca. 150–160 cm).  Ungefähr 90 % der neuen Hartweizensorten stammen aus genetischen Veränderungen von Senatore Cappelli.  Berühmt für seine Aromen und seine hohe Verdaulichkeit.  CASA PRENCIPE High Purity Pasta wird aus Bronze gezogen, bei niedrigen Temperaturen getrocknet und ausschließlich aus Bio-Weizen aus einer kurzen Lieferkette hergestellt.