Der Bauch der Städte

„Carolyn Steel kombiniert die Strenge ihrer Recherche mit der Intensität der Geschichte. "Die Welt Essen landet nicht wie von Zauberhand auf unseren Tellern. Die Ernährung von Städten erforderte schon immer enorme Anstrengungen und hatte Auswirkungen auf Orte und Ökosysteme, insbesondere in einem globalisierten System. Unsere Essgewohnheiten prägen die Stadt und das Umland. Carolyn Steel bietet eine faszinierende Vision der Entwicklung von Städten durch das Prisma des Essens: Im Laufe der Zeit und rund um den Planeten verfolgt sie die Reise des Essens in die Stadt, dann vom Markt oder Supermarkt in die Küche und schließlich vom Tisch auf die Deponie oder in die Kanalisation. Während bis 2050 mehr als zwei Drittel der Menschheit in Städten leben werden, ist das Thema ein heißes Thema: Wie ernährt man die Stadt von morgen? In einem klaren und farbenfrohen Stil analysiert der Autor diese ebenso ethische wie ökologische Frage, gibt Wege, unsere Städte und ihr Umland neu zu denken, besser zu gestalten, um dort in Harmonie zu leben. Ein meisterhaftes Fresko