Granhota
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Mindestbestellwert 100 €
Mehrere Marken gleichzeitig bestellen; Frei-Haus-Grenze ab 300,00 €
- Gegründet im Jahr 2013
- Sie finden uns auch hier: Délices de L'oulibo , Comptoir Local, Locavorium
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Im 20. Jahrhundert wurden die kleinen Essighersteller der Dörfer von einer Handvoll Industrieller abgelöst. Die Produktion wurde standardisiert und der Essig hat an Qualität verloren.
Granhota entstand 2013, um dem französischen Essig, einem Gewürz der gastronomischen Tradition, seinen edlen Charakter zurückzugeben.
Unter Verwendung von Weinen aus dem Languedoc, die aufgrund ihrer aromatischen und organoleptischen Struktur ausgewählt wurden, die sich ideal für Essig eignet, hat Laurent Faure Balsamico-Essige nach dem traditionellen Rezept aus Modena sowie mit Früchten oder Gewürzen aromatisierte Weinessige ohne Zusatz von Farbstoffen, Konservierungsmitteln oder Sulfiten hergestellt.
Der Essigmeister stellt seine Weinessige nach der traditionellen Methode her, die das Produkt und die Natur respektiert und niemals hätte aufgegeben werden dürfen.
Weinessig – eine wahre Kunst
Essigherstellung ist eine fast vergessene Kunst. In Frankreich ist Essig ein wesentlicher Bestandteil unseres reichen kulinarischen Erbes und wir haben uns der Bewahrung und Weitergabe der Essigherstellungstraditionen verschrieben. Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass Essig vor allem …“
Natürliche Gärung...
Chemisch gesehen entsteht Essig durch die Oxidation von Wein durch Acetobacter-Bakterien.
Dieses Bakterium wurde im 19. Jahrhundert von Pasteur entdeckt und wandelt den Alkohol im Wein in Essigsäure um, wodurch der Wein zu Essig wird.
Diese einfache Umwandlung reicht jedoch nicht aus, um einen guten Essig zu erhalten …
Dafür ist eine spezielle Methode erforderlich …
Bei Granhota verwenden wir die Orléans-Methode, die das Produkt nicht überstürzt und ein harmonisches Aroma garantiert.
Der Wein verbringt 5 Wochen bis 5 Monate in Eichenfässern, um sich langsam zu verwandeln.
Neben Wein produzieren wir auch Apfelwein, Bier und andere Überraschungen.
Unserer Meinung nach hat ein „junger“ Essig seinen Höhepunkt jedoch noch nicht erreicht.
Und Geduld.
La Solera ist ein in der Region Jerez entwickeltes Alterungsverfahren. Der junge Essig wird in hohe Fässer gefüllt. Je älter er wird, desto mehr Essig gelangt in die unteren Fässer. Durch diesen langen Schlaf können wir einen alten Weinessig gewinnen.
In dieser Umgebung entwickeln sich die Tannine und mildern so die Lebhaftigkeit des Essigs.
Granhota entstand 2013, um dem französischen Essig, einem Gewürz der gastronomischen Tradition, seinen edlen Charakter zurückzugeben.
Unter Verwendung von Weinen aus dem Languedoc, die aufgrund ihrer aromatischen und organoleptischen Struktur ausgewählt wurden, die sich ideal für Essig eignet, hat Laurent Faure Balsamico-Essige nach dem traditionellen Rezept aus Modena sowie mit Früchten oder Gewürzen aromatisierte Weinessige ohne Zusatz von Farbstoffen, Konservierungsmitteln oder Sulfiten hergestellt.
Der Essigmeister stellt seine Weinessige nach der traditionellen Methode her, die das Produkt und die Natur respektiert und niemals hätte aufgegeben werden dürfen.
Weinessig – eine wahre Kunst
Essigherstellung ist eine fast vergessene Kunst. In Frankreich ist Essig ein wesentlicher Bestandteil unseres reichen kulinarischen Erbes und wir haben uns der Bewahrung und Weitergabe der Essigherstellungstraditionen verschrieben. Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass Essig vor allem …“
Natürliche Gärung...
Chemisch gesehen entsteht Essig durch die Oxidation von Wein durch Acetobacter-Bakterien.
Dieses Bakterium wurde im 19. Jahrhundert von Pasteur entdeckt und wandelt den Alkohol im Wein in Essigsäure um, wodurch der Wein zu Essig wird.
Diese einfache Umwandlung reicht jedoch nicht aus, um einen guten Essig zu erhalten …
Dafür ist eine spezielle Methode erforderlich …
Bei Granhota verwenden wir die Orléans-Methode, die das Produkt nicht überstürzt und ein harmonisches Aroma garantiert.
Der Wein verbringt 5 Wochen bis 5 Monate in Eichenfässern, um sich langsam zu verwandeln.
Neben Wein produzieren wir auch Apfelwein, Bier und andere Überraschungen.
Unserer Meinung nach hat ein „junger“ Essig seinen Höhepunkt jedoch noch nicht erreicht.
Und Geduld.
La Solera ist ein in der Region Jerez entwickeltes Alterungsverfahren. Der junge Essig wird in hohe Fässer gefüllt. Je älter er wird, desto mehr Essig gelangt in die unteren Fässer. Durch diesen langen Schlaf können wir einen alten Weinessig gewinnen.
In dieser Umgebung entwickeln sich die Tannine und mildern so die Lebhaftigkeit des Essigs.
