Siroq Rosato Brut – Schaumwein

Klassifizierung: Qualitätsschaumwein Trauben: Malvasia Nera / Aleatico.

 Produktionsgebiet: Cellino San Marco (BR), San Donaci (BR).

 Ausbildungssystem: Spalier (5.000 Pflanzen pro ha).

 Weinbereitung: Die Trauben werden 12–14 Stunden lang mazeriert, um den Schalen den richtigen Farbton und die richtigen Aromastoffe zu entziehen. Der Blütenmost wird bei 14-15°C in thermoklimatisierten Edelstahlbehältern bis zum Ende der alkoholischen Gärung vergoren.

 Verfeinerung: Verfeinerung und Lagerung in Stahl für drei Monate unter Verwendung von Batonnage.

 Zweite Gärung: Charmat-Methode in Stahlautoklaven für 30 Tage, unter Verwendung von Batonnage, um die Übertragung edler Substanzen durch die Hefen zu begünstigen.