Essenthia IGT

SORTE: Cococciola WEINBERGE: Casacanditella TRAININGSSYSTEM: Pergola Abruzzese ANLAGENPLAN: 2,50 mt X 2,50 mt ANZAHL STUMPFEN PRO HEKTAR: 1.600 PRODUKTION: 105 q.li/ha ERNTE: handgelesene Trauben in den ersten zehn Tagen des Oktobers VINIFIKATION: Kryomazeration für 12 - 18 Stunden und sanftes Pressen der Trauben, Dekantieren und Gärung bei niedrigen Temperaturen REIFUNG: 2 Monate in Edelstahltanks mit Beimischung der Feinhefe REIFUNG: in der Flasche FARBE: Strohgelb mit goldenen Reflexen ORGANOLETISCHE EIGENSCHAFTEN: Die Nase ist fein und elegant, mit Zitrusnoten von Grapefruit und weißen Akazienblüten. Im Mund ist er anhaltend, geprägt von hervorragender Säure und Geschmack, der Abgang ist leicht mandelig ALKOHOL: 13 % vol. SERVIERTEMPERATUR: 12 - 14 °C PAARUNG: perfekt zu Fleisch- und Fisch-Carpaccio, Sushi und Sashimi, ersten Gängen auf der Basis von rohem Fisch und Schalentieren, ersten und zweiten Gängen auf der Basis von weißen Trüffeln FLASCHENGRÖSSEN: 750 ml