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Cavallino genießt eine einzigartige und privilegierte Lage in den wunderschönen hohen Hügeln von Poggiano, nur einen Steinwurf von den historischen Städten Montepulciano und Pienza südlich von Siena entfernt.
155 Hektar erstklassiger Weinberge, Olivenhaine, Wälder und Zypressen sind in ein weiches, goldenes toskanisches Licht getaucht.
Wildschweine, Hasen, Fasane, die einheimischen Cinta-Schweine mit ihrem charakteristischen schwarzen Fell und weißem Band und die berühmten Chianina-Kühe durchstreifen noch heute unseren Wald am Rande unseres offenen Landes, genau wie zu Zeiten der Etrusker und Römer.