Lumaconi (Schneckenpasta) 500 g – Halbhandwerkliche, mit Bronzedraht gezogene Pasta, hergestellt aus Zutaten aus der Region und durchschnittlich 30 Stunden getrocknet – daher hält sie dem Kochvorgang sehr gut stand und bleibt immer „al dente“.

Die Buononaturale Lumaconi (oder Schneckennudeln) werden in der fruchtbaren süditalienischen Provinz Irpinia mit Einfachheit und Leidenschaft halbhandwerklich durch Bronzedrahtziehen hergestellt. Der aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellte Teig ist so konzipiert, dass er dem Kochprozess am besten standhält. Unsere getrockneten Nudeln werden durchschnittlich 30 Stunden lang bei einer maximalen Temperatur von 50 Grad Celsius getrocknet und anschließend noch etwa 12 Stunden lang in den jetzt ausgeschalteten Trocknungseinheiten ruhen gelassen.             Dank seiner Rillen eignet sich dieser Nudelschnitt ideal für extravagante Kombinationen mit voluminösen Zutaten.