Rossa Sera
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- Gegründet im Jahr 2014
Die Sozialgenossenschaft Rossa Sera trägt aufgrund ihrer besonderen therapeutischen Relevanz durch landwirtschaftliche Arbeit zur wirtschaftlichen und sozialen Autonomie fragiler oder benachteiligter Menschen bei.
Wir haben unbebautes Land produktiv gemacht und das Wohlergehen der Gemeinschaft verbessert, indem wir das Territorium und die dort lebenden Menschen aufgewertet haben. Wir verfolgen die gesamte Produktkette, von unserem Land bis zu Ihrem Tisch, unter Berücksichtigung der Saisonalität, des Territoriums und der Gesundheit derjenigen, die arbeiten und derjenigen, die sie kaufen.
Unter unseren Produkten heben wir das extra native Olivenöl der gehobenen Kategorie hervor, mit ausgeprägtem Geschmack und grün-goldener Farbe. Der vorherrschende Geschmack ist auf die Cerasuola zurückzuführen, die im Vergleich zu den beiden anderen verwendeten Olivensorten, der Biancolilla und der Nocellara, einen Anteil von 80 % hat. Alle Oliven stammen von Anbauflächen in der Gegend von Trapani. Die Pressung erfolgt innerhalb von 24 Stunden nach der Olivenernte, das Öl wird in einem kontinuierlichen 3-Phasen-Zyklus kalt extrahiert und die Lagerung erfolgt in Edelstahlsilos bei einer Temperatur unter 18°C. Das Ergebnis ist ein Öl, dessen organoleptische Eigenschaften intakt bleiben, besser gefiltert sind und eine längere Haltbarkeit aufweisen.
Wir verarbeiten unsere Auberginen, die auf unserem Land in den Gebieten Trapani und Palermo angebaut werden, zu Caponata, einer typisch sizilianischen Beilage, die Aromen und Zutaten aus dem kulinarischen Erbe der Araber vereint. Es handelt sich um eine erstklassige Glockenqualität, die beim Kochen kompakt bleibt und sich perfekt für diese Art von Gericht eignet.
Aus den ältesten Getreidesorten Monococco und Perciasacchi stellen wir verschiedene Nudelformen her, unter denen die „Busiate“ hervorsticht. Ihr Name leitet sich von ihrer gedrehten Form ab: Früher wurden die Nudelstreifen auf einem „buso“-Ast gerollt, dem Stamm des Saracchio, der auch heute noch von Handwerkern zur Herstellung von Korbstühlen und zur Herstellung von Seilen verwendet wird.
Zwischen den Provinzen Trapani und Palermo findet Catarratto, eine der ältesten Rebsorten der Insel, eine hervorragende Ausdruckskraft. Die sandigen, lockeren, roten Böden und die pedoklimatischen Bedingungen ermöglichen den Trauben eine perfekte Vegetation und Reifung. Aus dieser Rebe produzieren wir Cèlu, einen Weißwein mit g.g.A., der für seine Frische, seine Blumen- und Zitrusnoten und seinen außergewöhnlichen Genuss bekannt ist.
Wir haben unbebautes Land produktiv gemacht und das Wohlergehen der Gemeinschaft verbessert, indem wir das Territorium und die dort lebenden Menschen aufgewertet haben. Wir verfolgen die gesamte Produktkette, von unserem Land bis zu Ihrem Tisch, unter Berücksichtigung der Saisonalität, des Territoriums und der Gesundheit derjenigen, die arbeiten und derjenigen, die sie kaufen.
Unter unseren Produkten heben wir das extra native Olivenöl der gehobenen Kategorie hervor, mit ausgeprägtem Geschmack und grün-goldener Farbe. Der vorherrschende Geschmack ist auf die Cerasuola zurückzuführen, die im Vergleich zu den beiden anderen verwendeten Olivensorten, der Biancolilla und der Nocellara, einen Anteil von 80 % hat. Alle Oliven stammen von Anbauflächen in der Gegend von Trapani. Die Pressung erfolgt innerhalb von 24 Stunden nach der Olivenernte, das Öl wird in einem kontinuierlichen 3-Phasen-Zyklus kalt extrahiert und die Lagerung erfolgt in Edelstahlsilos bei einer Temperatur unter 18°C. Das Ergebnis ist ein Öl, dessen organoleptische Eigenschaften intakt bleiben, besser gefiltert sind und eine längere Haltbarkeit aufweisen.
Wir verarbeiten unsere Auberginen, die auf unserem Land in den Gebieten Trapani und Palermo angebaut werden, zu Caponata, einer typisch sizilianischen Beilage, die Aromen und Zutaten aus dem kulinarischen Erbe der Araber vereint. Es handelt sich um eine erstklassige Glockenqualität, die beim Kochen kompakt bleibt und sich perfekt für diese Art von Gericht eignet.
Aus den ältesten Getreidesorten Monococco und Perciasacchi stellen wir verschiedene Nudelformen her, unter denen die „Busiate“ hervorsticht. Ihr Name leitet sich von ihrer gedrehten Form ab: Früher wurden die Nudelstreifen auf einem „buso“-Ast gerollt, dem Stamm des Saracchio, der auch heute noch von Handwerkern zur Herstellung von Korbstühlen und zur Herstellung von Seilen verwendet wird.
Zwischen den Provinzen Trapani und Palermo findet Catarratto, eine der ältesten Rebsorten der Insel, eine hervorragende Ausdruckskraft. Die sandigen, lockeren, roten Böden und die pedoklimatischen Bedingungen ermöglichen den Trauben eine perfekte Vegetation und Reifung. Aus dieser Rebe produzieren wir Cèlu, einen Weißwein mit g.g.A., der für seine Frische, seine Blumen- und Zitrusnoten und seinen außergewöhnlichen Genuss bekannt ist.
